热菜家常菜
酒烹青口
1，做海鲜万年不变的硬道理就是要新鲜！一定要是活的青口2，用香槟或白葡萄酒效果最好，青口烹饪之后有淡淡的果香味。不要选用度数高的酒，否则酒味太重3，酒量基本是青口高度的1/3-1/44，在最后加热的过程中途可用铲子搅拌青口，以便所有的青口受热均匀5，待全部青口张口立即关火，煮的时间太长肉质会变老
配料表：
- 活青口 （一袋）
- 黄油 （一勺）
- 姜葱蒜 （少许）
- 香槟/白葡萄酒 （适量）
详细做法：
STEP1、香槟、活青口备用
STEP2、冷水清洗青口，把毛扯掉
STEP3、装盘备用
STEP4、姜切条，蒜/葱/香菜切碎备用
STEP5、黄油拿出，若没有黄油用橄榄油也可以
STEP6、舀一大勺入热锅
STEP7、黄油融化后加入姜
STEP8、加入蒜粒炒香
STEP9、放入青口
STEP10、立刻倒入适量酒
STEP11、待所有青口开口之后即可捞出装盘，撒上葱/香菜碎
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