STEP1、食材集合

STEP2、把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。

STEP3、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。

STEP4、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。

STEP5、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。

STEP6、撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。

STEP7、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。

STEP8、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。

STEP9、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

STEP10、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。

STEP11、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。

STEP12、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。

STEP13、倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

STEP14、泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

STEP15、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

STEP16、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。

STEP17、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

STEP18、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。

STEP19、炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

STEP20、成品图

STEP21、成品图

STEP22、成品图