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热菜家常菜

香酥鸽子

2022-03-19 10:41:07

1、由于各家高压锅尺寸不一样,加清水的时候,量会有区别,所以调料的量根据自己调整,可以先不加盖,烧沸自己尝一下。2、清水没过鸽子大部分身体就够了。高压锅加热时间要掌握好,鸽子不要烧的太烂,这个菜口感要有的嚼劲才好吃。3、拍淀粉的时候,注意鸽子身体里面也要拍,不然里面会有水哦。4、改刀装盘的时候,刀纹要顺着一个方向哦。

配料表:

  • 鸽子 (2只)
  • 姜 (5片)
  • 葱 (2根)
  • 茴香 (2颗)
  • 桂皮 (1小片)
  • 香叶 (3张)
  • 盐 (半勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 酱油 (3勺)
  • 味精 (1/4勺)
  • 淀粉 (适量)

详细做法:

STEP1、肉鸽2只洗净,切去屁股,身体用刀身拍一下。

香酥鸽子

STEP2、香料不要放太多,

香酥鸽子

STEP3鸽子放入冷水锅,焯水。

香酥鸽子

STEP4、焯水后的鸽子,放入高压锅,加入调料,香料和清水。

香酥鸽子

STEP5、高压锅烧沸上气后,7-8分钟关火。

香酥鸽子

STEP6、将鸽子捞出,冷却后,拍淀粉

香酥鸽子

STEP7、放入5成热油的锅中,炸制酥脆。

香酥鸽子

STEP8、捞出沥油

香酥鸽子

STEP9、放凉后改刀装盘

香酥鸽子


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