热菜家常菜
皮薄馅多的韭菜包
1.面粉可直接用中筋粉家里只有做面包的高筋粉和做蛋糕的低筋粉中和一下也不错面坯特别松软做包子得心应手直接用高筋或者低筋或者普通面粉也不是不可我自己都做过只是没有用中筋粉和的面韧性好做出的包子的口感也特别松软2.此配方的馅儿料可以做19-20个包子做多了怎么办嘛蒸包子的同时做了几个韭菜盒子一种食材两种吃法哈哈一点儿也没浪费
配料表：
- 高筋粉 （300克）
- 低筋粉 （200克）
- 酵母粉 （4克）
- 温水 （280克）
- 韭菜 （260克）
- 鸡蛋 （5个〔土鸡蛋〕）
- 粉丝 （一把〔50克〕）
详细做法：
STEP1、温水融化酵母粉加入面粉里搅成面絮揉成一个光滑的面团盖保鲜膜40度发酵60分钟
STEP2、趁发酵的时候准备馅料韭菜提前摘洗干净沥干水分切碎淋入一点儿油裹住水份粉丝用开水烫软凉水过一下把水份捏干切碎
STEP3、热锅凉油比平常炒菜的油多一倍淋入鸡蛋液快速拨拉成鸡蛋碎
STEP4、然后放入盐姜粉白胡椒粉鸡粉拨拉均匀
STEP5、等温热时放入韭菜粉丝一起
STEP6、搅拌均匀备用
STEP7、40度发酵60分钟面团已醒发至两倍大
STEP8、哇！揭开保鲜膜里面全是蜂窝状
STEP9、提起面团底部也全是蜂窝状
STEP10、然后揉面沾手撒点儿干粉揉3-5分钟至面团光滑
STEP11、液体面粉共计780克分成55克左右的面剂子14个然后一个一个揉拢滚圆
STEP12、我已经尽力了〔摊手〕虽然有点儿丑，但我馅儿多啊哈哈
STEP13、然后放蒸蓖上隔温水再醒发10-15分钟然后直接开火蒸15分钟〔大火上汽后转中火〕闷3分钟
STEP14、翠绿金黄皮薄反正好了就来一个
家常菜做法
- 103/19莲藕排骨汤
- 211/19美食菜谱：烤翅的简单快速做法40个
- 303/19清蒸深海蝶鱼头
- 406/16菜谱大全家常菜千层肉饼的做法大全13种
- 501/13【家常菜做法大全】奶香馒头的简单快速做法40种
- 608/20【家常菜做法大全】叉烧排骨的做法大全12个