STEP1、鲜香菇去掉杂质、洗净、切下香菇柄，滤干水备用。

STEP2、猪肉沫内加入蚝油、生姜沫、葱花沫，食盐、白胡椒粉、鸡蛋蛋清、淀粉各少许，调匀备用。也可以用包饺子或馄饨剩下的馅子。

STEP3、取一朵香菇，菇盖朝下，在菇内填入适量肉馅，压紧、抹匀，依次完成所有香菇酿。

STEP4、填好的香菇酿胚子，肉馅稍高于菇面。

STEP5、取一小碗，选择大小均匀的将填好肉馅的香菇，香菇盖朝下依次摆放整齐，尽量摆紧密些，可放两层，填不满的空可用肉丸或香菇柄填充。注:尽量选择大小均匀的香菇，蒸熟的香菇会缩水变小，所以在蒸前摆放时尽量紧密些，蒸好的造型会更好!

STEP6、在顶端凹陷处放上适量香菇柄，蒸锅内加入适量水，烧开后放入香菇酿大火蒸10分钟即可。

STEP7、取一盘子扣在蒸好的香菇酿上，双手将盘子和碗按紧，快速反扣，取下碗即可。

STEP8、蒸好的香菇酿鲜香可口，老少皆宜。

STEP9、烤箱上下火210，预热5分钟。在烤盘上放上油纸，依次放入香菇，上下火205烤15分钟。

STEP10、取出在香菇上撒上少许马苏里拉奶酪碎，烤2-3分钟，奶酪碎融化即可取出。

STEP11、摆盘上桌!肉香、菇鲜、芝香充分融合带着淡淡的焦香!妙不可言(*︶*).｡.:*