STEP1、把牛肉拿出解冻，使其温度与室温一致。我这个澳洲和牛不是特别顶级的，不过性价比挺高，肉的油花也足够好了。大概是一斤150RMB左右

STEP2、因为和牛的脂肪含量是极高的，搭配一点蔬菜是非常必要的，蔬菜能有效的减少油腻感。我选择的是芦笋和长成条形的西兰花。直接将他们丢到水里面煮熟捞出即可。

STEP3、准备洋葱。一般而言一人份的黑胡椒酱需要三个洋葱。

STEP4、洋葱切丁，洋葱切得越细越好！这样可以减少炒香所需要的时间。

STEP5、准备黄油一块。

STEP6、把锅烧热然后转小火，把黄油丢入让其溶化。如果牛排是脂肪很多的话可以适量减少黄油的量、如果是肌肉很多的那就多加一点黄油。

STEP7、加入洋葱开始翻炒

STEP8、炒个十五分钟左右，洋葱开始变色，带一点小的焦糊色。并且洋葱刺鼻性气味消失。

STEP9、这个时候加入两大勺的蚝油和两大勺的生抽进入翻炒。并且加入大量鲜蘑的粗胡椒粒和一小茶勺的糖。

STEP10、黑胡椒选这种现磨的有颗粒感的！

STEP11、用水淀粉勾芡，再翻炒并加入一小茶匙的老抽。老抽主要是把颜色变深。

STEP12、翻炒30秒左右就是这个样子了。可以出锅备用了。

STEP13、把意面煮熟，一般而言都是大火九分钟就行。

STEP14、用一点橄榄油抹在牛排表面

STEP15、把锅烧热，烧到冒烟或者是把手放在锅以上15cm，能感到热量。这个时候把牛排下锅，两面各煎15s，合起来30s即可。这个时间取决于牛排的种类和厚度，因为和牛肥肉多，脂肪容易融化，且肉切得很薄，煎的时间就比较短。如果选用其他的瘦肉偏多的并且肉厚的就得延长监制的时间。牛排煎完后，放在盘子里静置，这个时间和煎牛排的时间一样。（此处也静置30s）主要作用是让就肉表面的温度传递到牛肉内部。

STEP16、最后出锅摆盘，把酱汁倒在意面上！如果想让颜色更丰富的话可以放几个小西红柿，让颜色更丰富。

STEP17、正所谓装13要装全套，两杯小红酒必须得安排上

STEP18、吃的时候撒上现磨喜马拉雅岩盐在牛排上。基本上如果牛肉很肥，比如和牛或者是谷饲牛排，那就直接撒盐或者蘸盐吃，不要蘸酱吃。不然会很油！