STEP1、准备好调料。

STEP2、猪肉加老姜绞成颗粒（不要绞太细，要有点颗粒感才好吃）

STEP3、绞好的猪肉倒入厨师机的搅拌桶里。

STEP4、在干净盆中倒入火腿肠调料、盐、糖、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉，搅拌均匀后，加入清水，搅拌均匀。

STEP5、肉馅中加入兑好的调料水、蚝油、料酒。

STEP6、用厨师机将肉搅拌上劲（没有厨师机的，可用筷子顺着一个方向充分搅拌使肉上劲）。

STEP7、搅拌好的肉放一旁备用。

STEP8、将买回来的羊肠衣浸泡在清水中（浸泡时可加适量料酒去腥）。

STEP9、肠衣放在水笼头下冲洗。

STEP10、灌肠神器

STEP11、将肉填入灌肠工具内，拧上手柄头。

STEP12、肠衣套在灌肠嘴上，尾部打结。

STEP13、转动手柄，灌肠工具中的肉就顺着灌进肠衣内了。

STEP14、穿好后在尾部打个结。

STEP15、灌好的脆皮肠

STEP16、按自己喜欢的长度分成小节用棉线捆好。

STEP17、用针在每一节肠上面扎孔排气。

STEP18、每一节肠都扎孔后准备把肠晾干。

STEP19、挂在通风处自然风干至表皮干燥（如果是夏天，为了避免温度过高使肉变质，可用风扇对着吹，使其表面尽快干燥）。

STEP20、我这里的空气比较潮湿，晾了两小时表面还比较湿润，于时我又将肠转移到了干果机上面进行风干。

STEP21、表面干燥后，冷水下锅，全程不盖锅盖。

STEP22、煮的过程中可以加几片老姜和料酒去腥。水开后用中小火保持轻微沸腾状态，撇去表面的浮沫。

STEP23、大约煮20分钟，肠全部浮在表面就煮好了，捞出。

STEP24、煮好的肠可以直接食用。

STEP25、也可以煎、烤等多种吃法。

STEP26、喜欢吃辣的，可以在上面撒一些辣椒粉。

STEP27、有肉颗粒的口感更满足哦。

STEP28、自己做的吃起来很放心，味道也比外面买的好很多。

STEP29、未吃完的装在密封袋内放冰箱冷冻保存。