STEP1、处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐的码在盘子里。处理蛏子的办法可以加水与蛏子齐平，滴几滴香油，静置1小时。加香油会加快蛏子吐尽泥沙的时间。

STEP2、锅烧，放入1大勺猪融化，没有猪的话就换普通食用。放入，再下雪菜至水分收干。

STEP3、调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。

STEP4、把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。

STEP5、放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。

STEP6、取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以啦。