热菜家常菜
简单粗暴喷喷香的烤包子
1.最好前一天晚上备菜调馅儿，因为切丁是个恢宏的工程。2.面团制作最好用汤种法，隔夜也会很喧软，不会发硬。3.所有配比都是随缘，可以灵活调整，不要太教条，不要跑来说哎呀面团软了还是硬了，无数种面粉吃水性千差万别，我只是给个大概，不可能精确到你家的面粉，我太难了。最后，请对懒到抽筋的患者好不容易写个菜谱多一点关爱。蟹蟹您。
配料表：
- 面粉 （800克）
- 水 （460克—480克）
- 糖 （25克（可不加））
- 酵母 （5克）
- 以上为面团材料
- 包子馅儿：
- 肉馅 （500g）
- 金针菇 （一把）
- 杏鲍菇 （6个）
- 娃娃菜 （一包）
- 上海青 （3颗）
- 大葱 （3根）
- 鸡蛋 （1个）
- 生姜末 （20克）
- 辣
详细做法：
STEP1、所有菜切丁，切到晕厥，地老天荒那种。最上面码上各种调料，辣椒面，葱姜末。我这里肉是提前卤好切碎了，更有嚼头。不咋勤快的宝宝还是用肉馅省事儿（娃娃菜切丝提前焯水捏干再切丁，水分会少便于后期操作）
STEP2、胡麻油热到冒烟浇在码好的菜上
STEP3、凉一点加一颗蛋，最好加点卤肉汤没有就算了
STEP4、加上芝麻油一个方向搅拌均匀冰箱冷藏（隔夜OK）
STEP5、面团发酵两倍大，搓条分剂子，我这个方子三十升烤箱两烤盘四十个大包子。勤快的宝宝面团制作可以参考我另一个方子，进阶版，口感更好。这个方子面团把糖减到25g就OK：xiachufang/recipe/103790028/
STEP6、擀皮包馅儿
STEP7、包好一盘4*5放烤箱
STEP8、发酵半小时（烤盘下面放一碗热水）
STEP9、上下火20035分钟左右
STEP10、熟了
STEP11、倒扣长这样，水煎包似的
STEP12、组织细腻，内馅儿饱含富含汤汁儿
STEP13、配上一碗甜蜜蜜红薯绿豆沙一盆甜瓜火龙果
STEP14、啊啊，一口醉
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