STEP1、将买回的洋蓟打开包装，用清水简单冲洗。

STEP2、准备一盆清水，并加入柠檬汁搅拌均匀。同时将一部分柠檬汁涂抹在手上。我是直接用了超市买的柠檬汁，没有的话多加一个柠檬，半个加水里，半个用来涂手。如果有橡胶手套可以直接戴手套，不必再在手上涂抹柠檬汁。

STEP3、切掉多余的茎干，同时切掉头部大概1/4处。如上图虚线所示。其实茎干也是可以食用的，只不过这个长度适合摆盘。

STEP4、切完的状态如图所示。迅速切开柠檬，用柠檬涂抹切开的地方防止氧化。

STEP5、去掉外边过硬的叶片。判断是否过硬的方法是观察刀切开的地方，切口是绿色的叶片通通需要去掉。如上图所示，白色虚线框内还有两瓣需要去掉，而下侧去所有过硬的叶片已经被去掉。

STEP6、完成去掉叶片的刀口照片。可以看到所有的刀口都是黄色，绿色的叶片已经去除干净。

STEP7、去掉叶片后侧面的照片。去掉叶片后用柠檬涂拭侧面裸露的叶片。

STEP8、将处理好的洋蓟放入柠檬水中，并在表面覆盖一层厨房用纸，这样就可以完美的防止处理过的洋蓟氧化。接下来按照上述方法处理完其余的洋蓟并泡入柠檬水中。

STEP9、用小刀划去底座部位掰掉的叶片的根部，并且刮去茎干的表皮。

STEP10、处理完如图所示。

STEP11、用柠檬涂拭底座和茎干。然后将其从中间切成两半。

STEP12、将一半及时放入柠檬水里防止氧化，先处理另一半。用小勺（或者手指）清除叶片内底部的软刺（黄色虚线框内的部分）。

STEP13、清理干净后的样子。清理好迅速放入柠檬水中，同时处理另一半。依次处理完所有的洋蓟。

STEP14、烤箱200度预热5min，同时在烤盘内涂一层薄薄的橄榄油。然后将蒜和柠檬切片。

STEP15、将洋蓟放入烤盘内，加入少许盐、黑胡椒、香草碎。

STEP16、塞入切好的蒜片。撒入面包糠，根据口味也可以加入适量帕马森奶酪粉（可以用GranaPadano奶酪粉代替。最后淋上橄榄油。

STEP17、加入柠檬片。放入预热好的烤箱，上下火200C烤箱中层烤10分钟。

STEP18、盖上一层锡纸。上下火烤箱中层烤15min，然后去掉一直，通风220C烤制2min上色。

STEP19、装盘享用吧！