STEP1、A:高粉，低粉，砂糖，盐，鲜酵母，全蛋，蛋黄，奶粉，水B:黄油C:熟核桃碎

STEP2、A部分开始进行搅拌

STEP3、慢速搅拌至无干粉状态

STEP4、转为快速搅拌至七八成面筋（如图）

STEP5、加入软化的黄油，进行慢速搅拌

STEP6、慢速搅拌均匀

STEP7、加入熟核桃碎

STEP8、'慢速搅拌均匀

STEP9、测量面温，22-28度

STEP10、室温23度，基础发酵30分钟

STEP11、发酵完成状态

STEP12、分切120克一个

STEP13、预整形，手法

STEP14、搓成小圆球

STEP15、盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

STEP16、造型手法

STEP17、做成比较长的，橄榄型。进入醒发箱，最后一次发酵。温度32度，度80-85。发酵至2.5倍大小。时间大约为一个小时

STEP18、杏仁酱制作流程：

STEP19、蛋白砂糖，打至微微发

STEP20、加入粉类，拌匀即可

STEP21、成品

STEP22、发酵完成面团，表面喷水，放一些核桃

STEP23、挤上杏仁酱

STEP24、撒上厚厚的糖粉

STEP25、上火190度，下火180度，烘烤14分钟

STEP26、面包冷却后，中间切开

STEP27、抹上一些奶油

STEP28、成品