STEP1、红咖喱酱：把处理好的干红辣椒倒入研磨机，磨碎。

STEP2、青柠檬皮切碎

STEP3、蒜捣里加入切好的香茅、高良姜、香菜根、青柠檬皮屑、白胡椒粒、粗盐，完全研磨。

STEP4、再加入研磨好的辣椒碎、蒜粒、小红葱头碎

STEP5、充分捣成酱

STEP6、最后加入虾膏搅拌均匀即可。

STEP7、将绿皮南瓜去瓤，刮去老皮，切块备用。

STEP8、锅内倒入1/2杯椰奶煮沸

STEP9、加入咖喱酱，搅拌均匀，转小火，煮至粘稠，而且可以看见油。

STEP10、加入鸡腿肉，翻炒均匀。

STEP11、倒入1杯椰奶、鱼露、棕榈糖和1杯鸡汤，继续搅拌。（根据个人口味增添椰奶）

STEP12、约8分钟后，加入块，搅拌均匀后，煮6-8分钟（煮，就成酱了）。等可以轻易插进去，就可以关火。

STEP13、关火后加入罗勒叶，搅拌均匀。

STEP14、加入甜红椒条，搅拌均匀即可。