STEP1、冰鮮牛尾自然解凍，將牛尾周邊的肥油切掉，衝洗幹凈，將牛尾焯水，再用水沖幹凈浮油，晾幹水備用。

STEP2、將番茄加熱去皮，切塊備用。

STEP3、將洋蔥西芹紅蘿蔔切粗粒，備用。

STEP4、用油爆炒一下。

STEP5、適量牛油，小火煮溶。

STEP6、放姜片牛尾爆炒一會，加紅酒。

STEP7、加適量番茄醬，冰糖10克，洋蔥西芹，適量上湯要淹過食材面上。大火煲一小時，轉中火一小時，至牛尾軟爛即可，加鹽調味。

STEP8、香軟牛尾。