STEP1、来自设计师家武夷山现挖冬笋土是没有撇干净呢！

STEP2、拿到笋之后、先不要洗！頭露教你一刀去笋壳…

STEP3、在中间开一刀…

STEP4、在中间直接掰开、切掉底部较硬的笋跟

STEP5、留下最嫩的笋肉、清水洗净…

STEP6、对剖开

STEP7、切0.2cm的薄片

STEP8、冷水放入笋片…这样可以去除笋里面的涩味…热水的话无法去除…

STEP9、滚沸后把笋煮熟、倒出滤去水分，

STEP10、放冷水里冲凉、捞出备用…

STEP11、热锅冷油、打入鸡蛋、中火煎1分钟，盖盖子闷1分钟、出锅前放一点酱油、即可出锅待用…

STEP12、拿出私藏的米面

STEP13、煮熟的冬笋炒炒热

STEP14、倒入半锅水、煮沸后，放入面煮熟！直至把面煮熟、把汤汁煮浓稠、中间放点盐、酱油调味…

STEP15、把笋和面捞出装盘…

STEP16、剩余米面汤和部分笋一起均质机打成冬笋汤配着喝…

STEP17、油焖笋

STEP18、笋切切滚料块

STEP19、冷水煮熟、过凉水…

STEP20、热锅冷油炒热笋块、加入少量酱油、白糖、料酒，煮沸后中火慢慢收汁

STEP21、出锅即可…