STEP1、山药去皮后上锅蒸熟。大家在给山药去皮的时候记得带上手套哦，防止接触到山药的粘液手痒。

STEP2、蒸熟的山药压泥，尽量压细腻，晾至温温的状态

STEP3、加入鸡蛋，搅拌均匀

STEP4、加入酵母

STEP5、加入面粉

STEP6、用筷子搅拌成絮状

STEP7、构揉成光滑面团

STEP8、分成大小相等的小剂子并揉圆，大小按自己喜好来哦

STEP9、直接用手压扁

STEP10、放温暖处盖锅盖发酵（冬天的话可以锅内把水烧至40-50度左右后把饼坐锅上发酵）

STEP11、发酵至两倍大左右（具体发酵看面团的状态而不是看时间哦）

STEP12、锅内不用刷油，锅烧至微热，把饼放入

STEP13、盖盖子小火煎

STEP14、煎至一面金黄后，倒入少许清水，盖盖子再煎至水收干，底部上色，饼熟透就好啦

STEP15、松软好吃的山药饼就做好啦

STEP16、凉了也不会硬哦