STEP1、生核桃仁掰碎后放入烤箱116度烤15分钟，晾凉后用双手揉搓去除表皮，有部分没去干净也没关系，将去皮的核桃仁放入烤箱100度保温备用。

STEP2、把枣泥豆沙馅、水饴、黑糖、海藻糖和盐放入锅中，加入少量清水，开小火熬煮。

STEP3、把糖浆煮开冒泡时，放入黄油增加香气。

STEP4、把寒天粉用70克清水调开后倒入再次煮至96度的糖浆中。

STEP5、继续熬煮至能抱团时放入温度计测温，熬至114度并且不粘刮刀时加入保温的核桃仁拌匀出锅，一定要熬到不粘刮刀这样出来的糖才不粘牙。

STEP6、放在方形烤盘上盖上硅油纸用刮板按压整形，正面压平后把糖翻一个面再按压一遍，两面都平整后晾凉切块，装入包装袋中密封保存。