STEP1、大排提前浸泡一会儿，出出血水。

STEP2、洗净后用刀背敲打大排（正、反面都敲一下）。

STEP3、姜切片，小葱多多的准备。

STEP4、鸡蛋打散，再倒上点淀粉。

STEP5、敲打后的大排先在蛋液里浸一下。

STEP6、再沾上淀粉。

STEP7、放在油锅里炸。

STEP8、炸至两面金黄，捞出。

STEP9、全部炸完后，留底油，在锅底铺上小葱。

STEP10、再放入姜片和大排。

STEP11、倒入料酒。

STEP12、老抽和生抽。

STEP13、再放上冰糖，大火烧开后，尝尝味道，觉得哪个不够的再添加些，然后小火再煨15分钟左右就OK了。

STEP14、敲黑板，说重点，我这个是不加一滴水，正宗的原汁原味，利用的是食材和调料的汁水，所以煨的时候留心观察着点，千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了，那样的话烧糊了可不赖我哦

STEP15、出锅装盘。

STEP16、完成。

STEP17、完成。