热菜家常菜
大包子
1、一份配方量可以做4个60克左右的包子。2、喜欢纯肉馅的只要省略最后加豇豆或其他食材的步骤。3、肉馅味道可以根据自家口味来调。
配料表：
- 面粉（中筋） （150克）
- 细砂糖 （5克）
- 干酵母 （2-3克）
- 水 （80-85克）
- 馅料
- 肉糜（肥瘦3：7） （120克）
- 豇豆 （100克）
- 生抽 （10克）
- 老抽 （5克）
- 盐 （适量）
- 色拉油 （15克）
- 糖 （5克）
- 姜 （5片）
- 白胡椒 （2克）
- 水
详细做法：
STEP1、豇豆洗干净，焯水5分钟，捞出过冷水，控水后切成小段。备用。
STEP2、肉糜放入油，盐，生抽，老抽，糖，姜沫（姜汁）顺时针搅拌，水少量多次加入，直到上劲。
STEP3、豇豆段放入搅拌好的肉沫中。
STEP4、搅拌后保鲜膜盖上冰箱冷藏待用。
STEP5、面粉，糖，盐，干酵母，水揉成团。做到三光即可。手光，面光，盆光）
STEP6、分成小剂子（60克一个）
STEP7、剂子用擀面杖擀成圆形包入做好的馅料。
STEP8、捏褶子（捏褶子）例如下图。
STEP9、做成20克的小生煎也很好吃。
STEP11、吃不完的包子可以凉了后密封冷冻保存。吃之前再蒸一下就可以了。
