热菜家常菜
春日里的玫瑰酱
1、关于玫瑰酱的酿制时间，各种版本最短的7天，最长的要两三个月，我的判断标准是靠尝，味道合宜就行。2、揉花瓣时一定带手套，处理350g花瓣，我中途换了3付手套3、这一版并没完全使用木糖醇，只能算低糖，其实完全用木糖醇代替砂糖也是可以的。但记得最后装罐前最好用少量蜂蜜搅拌&封层，否则影响发酵。4、关于玫瑰的选择，建议选滇红，香气浓郁远胜墨红，而且无论发酵时间长短基本都没涩味。
配料表：
- 玫瑰（带花蒂） （500g）
- 白砂糖 （250克）
- 红糖 （100克）
- 木糖醇 （80克）
详细做法：
STEP2、糖撒入玫瑰拌匀（家里各种糖都见底了，所以只能把它们凑在一用，其实只用一种也OK的）。揉啊揉搓啊搓，直至花瓣完全吸收糖分，的（注意刚刚渍出汁就停下吧否则就揉过了）。
STEP3、容器消毒，我的方式是沸水烫过再倒扣进烤箱烘干。然后将揉好的玫瑰放进无油无水的容器。
STEP4、在玫瑰最上层淋木糖醇糖浆封层，然后人冰箱冷藏，前10天天（无需严格遵守）不介意吃糖的，这里用蜂蜜来封层更好。
STEP5、大概半个月后用消毒过的勺子取少量品尝，如果没有酸涩就可以开食啦。
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