STEP1、波兰种所有材料混匀，室温1014C放置1012小时，具体看状态，种面团表面有小气泡即可。夏天可放入冰箱冷藏一个晚上。

STEP2、55克水放入两块黑糖，煮至糖融化，水放置温暖不烫手即可。把发酵好的波兰种加入主面团，开始揉面，揉至三光即可加入核桃碎和葡萄干，尽量不让核桃碎葡萄干漏出表面。把揉好的面团放入保鲜盒，盖上盖子或保鲜膜发至两倍大。

STEP3、取出发酵好的面团，排气，分成两份。让面团醒发十到二十分钟，让面团好好休息。二十分钟后，排气，整形，放入烤箱打开发酵功能，底下放入一盆热水，进行第二次发酵。

STEP4、之后，取出发酵好的面团均匀地喷上少许水，让面包烤出来表面更脆。再面包上撒上干面粉，开始割包，发挥想象割出无比好看的图案。最后送入烤箱中层，170C，25min。