STEP1、选择体积较大的河蚌，如果太小的话，里面没有多少肉，而且也不利于它们的繁衍。制作前需要吐几天污泥，泡在清水里，滴几滴香油，每日换水，三四天即可。

STEP2、把河蚌烫在热水里焯一下，容易张口撬开

STEP3、全部掰开

STEP4、用小刀仔细的将其旋下

STEP5、将肠肚等挖掉掏清

STEP6、注意要将腮挖掉

STEP7、清洗干净。备用

STEP8、切条

STEP9、用开水下锅立即捞出，否则肉质会硬，妈妈专门强调，这是很关键的一步。该步骤为了去粘液

STEP10、葱姜蒜尖椒切好

STEP11、葱姜蒜小米辣爆香

STEP12、放入河蚌炒一分钟，放入韭菜，倒入酱油生抽耗油适量。均匀炒拌

STEP13、装盘，完成。