热菜家常菜
柠香小排
如果不是猪小排的话。时间要久一点。喜欢更软烂的水要多加点。炖久一点的。
配料表：
- 柠檬 （半个）
- 姜 （7.8片）
- 酱油 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （适量）
- 猪小排 （1斤）
详细做法：
STEP1、柠檬来个盐搓，洗干净以后切片去籽，切成半月状备用。留两三片整的。备用。靠近头的部分可以留着摆盘用。籽一定要去干净不然会苦。带白瓤较多的头部也不建议用。
STEP2、一勺的量。我称了一下大概5g左右。
STEP3、猪小排洗净，需要改刀的改一下刀切成小块。
STEP4、冷水下几片姜片。下锅焯水。
STEP5、捞出放凉备用
STEP6、一勺生抽一勺老抽一勺蚝油。加少量的水调匀。备用
STEP7、锅里下油。加适量的糖。白糖冰糖都行。冰糖比较清甜。小火翻炒。融化。炒出糖色
STEP8、炒出糖色
STEP9、下入姜片和猪小排。
STEP10、翻炒至上色
STEP11、倒入调好的料汁。炒匀。加的量到颜色自己满意就好了。
STEP12、加入没过排骨的温开水。中小火煮15-20分钟
STEP13、下入柠檬片。翻匀后继续焖5-10分钟
STEP14、然后大火收汁。到自己满意的程度就可以起锅了。
STEP15、插上两片柠檬摆盘。上桌开饭咯
