热菜家常菜
炼乳刀切
1、炼乳用清水搅拌开再倒入面团，不会因为直接碰到酵母而失去活性2、用厨师机先低速成团再中速搅拌3、整形时可以撒点干粉防粘4、加了炼乳和奶粉的刀切馒头会比较香5、原味比其他蔬菜汁、可可粉刀切要香6、一次发酵一定要发酵到1.5倍大，否则蒸好后会回缩7、蒸12分钟后一定要闷3分钟，否则也会回缩8、开盖注意不要让水滴到馒头上9、除了面粉，清水，酵母用料，其他均不需要太严格
配料表：
- 中筋面粉 （300克）
- 酵母 （3克）
- 水 （140克）
- 炼乳 （20克）
- 糖 （3040克）
- 奶粉 （12克）
详细做法：
STEP1、普通面粉（中筋面粉）称重
STEP2、白砂糖，奶粉称重，再加入酵母
STEP3、炼乳称重后加水到160克用筷子搅拌均匀
STEP4、低速搅成团
STEP5、4档左右中速搅拌5分钟
STEP6、擀成方形
STEP7、刷上一层薄薄的水
STEP8、搓成长条
STEP9、切成两三指宽
STEP10、上锅发酵待蒸
STEP11、发酵到1.5倍大
STEP12、蒸12分钟，闷3分钟，打开盖子，晾凉，装保鲜袋冷冻甜甜的，真好吃
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