STEP1、胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用

STEP2、肉沫剁成肉糜

STEP3、装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲

STEP4、加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀

STEP5、加入剁碎的胡萝卜，榨菜末

STEP6、抓匀后，再顺同一方向略打

STEP7、白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软

STEP8、捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形

STEP9、把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态

STEP10、在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

STEP11、把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子

STEP12、全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右

STEP13、把西兰花入开水锅焯水备用

STEP14、把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油，少许水淀粉勾薄芡

STEP15、蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花

STEP16、浇上芡汁即可