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热菜家常菜

重庆酸辣粉

如果没有鸡汤,骨头汤之类的,用开水也可以,就需要放点鸡精或者鸡粉。

配料表:

  • 红薯粉 (100克)
  • 高汤 (1碗)
  • 花生米 (两勺)
  • 黄豆 (两勺)
  • 香菜 (1根)
  • 榨菜 (半包)
  • 葱 (1根)
  • 姜末 (1勺)
  • 香油 (1勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 花椒粉 (1勺)
  • 辣椒油 (3勺)
  • 盐 (1勺)
  • 醋 (3勺)
  • 蒜末 (1勺)
  • 花椒油

详细做法:

STEP1、泡红薯粉,冷水需提前两小时泡,温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。

STEP2、黄豆,芝麻和花生炒熟,榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻,高温热油浇上去闻见很浓的香味即可

重庆酸辣粉

STEP3、蒜末姜末剁细点,葱花,香菜切好备用

重庆酸辣粉

STEP4、大碗打底:葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉,盐。

重庆酸辣粉

STEP5、泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里

重庆酸辣粉

STEP6、加入烧开的鸡汤,撒上香菜,花生、黄豆、芝麻即可。

重庆酸辣粉

STEP7、我是重口味调料放得比较多,大家可以根据自己的口味增减调料哈。

重庆酸辣粉

STEP8

重庆酸辣粉


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