STEP1、66g水溶解5g奶粉，然后打入三个蛋黄

STEP2、搅拌均匀

STEP3、筛入面粉

STEP4、刮刀翻拌，不要让它起筋。为了保证面糊足够细腻，我们过一下筛。

STEP5、过筛结束，灰常光滑

STEP6、蛋清打入无油无水容器中。挤进5g柠檬汁。

STEP7、加20g爱乐甜零卡糖（调节甜度用，加）

STEP8、先低速搅打至蛋白表面充满泡沫，再转高速。

STEP9、变成这样（其实最好用湿性偏干放发泡状态，我这个是干性，有点搅打过头了，打蛋器前面有一个整体很直但是顶部带着弯角的头头是湿性偏干。）

STEP10、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊

STEP11、翻拌，像炒菜那样

STEP12、蛋黄糊倒回蛋白霜中。继续翻拌。

STEP13、倒入模具中，震一下大气泡。

STEP14、烤箱100预热，盖，蛋糕模具底部用包裹，烤盘倒水，放下，水浴法烤55分钟（具体时间调节）。分钟，蛋糕表面烤色即。

STEP15、出炉倒扣

STEP16、脱模

STEP17、切片准备抹面，做生日蛋糕。