STEP1、蛋黄3个10g糖打至微白，玉米油隔热水热至50-60，手摸微热。蛋黄，一定要哦，打融合。倒一半的温水，拌匀。筛低筋面粉咖啡粉，拌匀，另一半温水，拌匀。水量可以完，蛋黄，面像绸缎一样滑落，就对了。

STEP2、蛋白丢入冰箱冷冻，一定要冷冻哦。蛋黄糊拌好后，蛋白20g白糖打至湿性发泡。倒入蛋黄糊，用手抽拌匀。手抽是个好东西，拌蛋糕糊非常快，不容易消泡。

STEP3、预热烤箱150度，烤50分钟。原方40分钟，因空口吃，延长10分钟。按个人喜好出炉倒扣，冷却脱模，徒手脱模，组织很细腻，完美