STEP1、把植物油、牛奶、15g细砂糖倒入盆里。

STEP2、搅拌至完全乳化

STEP3、筛入低筋面粉、玉米淀粉，以划一字手法搅拌至无干粉状态

STEP4、分离、黄分离的时候要小心，黄，容易导致打发失败。重重此步骤开始，预热烤箱

STEP5、蛋黄和面糊混合均匀，搅拌至无顺滑无颗粒。

STEP6、用小碗称好50g糖分，蛋白里放几滴柠檬汁打发至大气泡（如图）加入三分之一细砂糖继续打发。

STEP7、蛋白打发至细腻无大气泡（如图）加入三分之一细砂糖。继续打发

STEP8、蛋白打发至有明显纹路（如图）加入剩余细砂糖。此时调低速继续打发

STEP9、打发至硬性发泡，打蛋头提起有小尖钩即可。

STEP10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，以J字型边划边转动盆子，搅拌均匀。操作手法如下图

STEP11、翻拌手法

STEP12、将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续以J字手法搅拌均匀

STEP13、大致搅拌均匀后，用刮刀刮盆一圈，看是否还有未混合蛋白

STEP14、混合好的蛋糕糊

STEP15、将蛋糕糊倒入8寸阳极模具，约8分满即可！不要倒太多！

STEP16、轻震几下，把大气泡震碎，马上入烤箱。

STEP17、上下150度，中下层。烤45-55分钟。烤，烤45分钟，烤度度。

STEP18、重点！！！蛋糕出炉，务必在桌上震几下后立即倒扣，是因为要把里面的热气震出来。

STEP19、蛋糕必须要完全冷却才可脱模，手工脱模方法

STEP20、戚风蛋糕开裂很正常，同样美味！不必过度追求完全无开裂。

STEP21、戚风蛋糕完成啦！超有弹性！不太甜！做蛋糕、直接吃都非常好吃！

STEP22、做蛋糕胚也是棒棒哒。