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热菜家常菜

茉莉奶盖

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 茉莉茶叶 (10克)
  • 水 (500克)
  • 白糖 (30克(类似于一点点的三分糖))
  • 牛奶 (400ml)
  • 奶油 (70克(80ml左右))
  • 奶油(奶盖用) (230克(250ml左右))
  • 白糖(奶盖用) (20克)
  • 坚果(奶盖用) (适量)
  • 抹茶粉(奶盖用) (适量)
  • 可可粉(奶盖用) (适量)

详细做法:

STEP1、楼上的茉莉花茶(没有花)10克,加入500克,中小火10分钟,闷10分钟,冰箱冷藏

茉莉奶盖

STEP2、400ml的牛奶中加入30克白糖小火煮至白糖溶化即可,不用煮开,有一点温热就可以(忽略我上图牛奶的盒子,实际用量是2瓶200ml西域春)

茉莉奶盖

STEP3、煮的时候小火用勺子搅动,以免粘锅底,锅里的牛奶不止400ml,请忽略,按照配件表中的配方来

茉莉奶盖

STEP4、牛奶放凉后加入70克奶油,刮刀拌匀。如果家里没有奶油的可以用炼乳或者奶油球代替,如果用炼乳的话前面的糖要少加(可以在煮牛奶的时候尝一尝,正常甜水的甜度即可,后面还早加茉莉茶会冲淡很多,所以不要一开始就放很少糖,太淡都没有奶茶的幻想了)——这步完成后冷藏,冷藏

茉莉奶盖

STEP5、打发奶油,230克奶油中加入20克糖,我是手动打发的,打发到视频尾部小尖角的状态,流动型也算可以

茉莉奶盖

STEP6、准备了一些夏威夷果碎,碧根果碎会更凸显颜色搭配

茉莉奶盖

STEP7、选了个口子比较大的奶油嘴

茉莉奶盖

STEP8、奶油装裱花袋

茉莉奶盖

STEP9、开始调奶绿,120克茶(配方中的量正好4杯,110克奶(这时候家里藏的咖啡勺终于可以拿出来显摆了,把它们360度绕晕,让它俩完全融合

茉莉奶盖

STEP10、挤上奶油,我这个奶油挤的真的没有一点情调(忽略吧,口感不变)

茉莉奶盖

STEP11、再来个新娘子的头饰,抹茶粉是百钻的,平民价。可可粉是法芙娜的,防潮。若说照片看上去有点潮,那是我洒的有点多

茉莉奶盖

STEP12、来吧,先吃掉一半奶盖,喝一大半奶绿,剩下的全搅在一起,回味

茉莉奶盖


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