STEP1、鸭鸭洗干净剁块直接下锅炒（红烧的，就没焯水了，翻炒至表面微微变色后

STEP2、加入生姜和葱段和小米辣继续翻炒，要使劲炒，不然会有鸭身上的味道哦

STEP3、要炒成这个样子，鸭油都煸出来后，加入调料

STEP4、加入生抽老抽白糖盐，继续翻炒至上色

STEP5、加入一整瓶的啤酒（因为鸭子小，所以一瓶啤酒就够了，然后待煮沸后再加3勺料酒和小半碗的水）

STEP6、中小火继续炖炖炖，炖到汤汁一半的时候加入过水的鸭血（如果没有鸭血，这步省略）

STEP7、大火收汁，待汤汁渐渐变少后加入蒜瓣，继续翻炒（开锅盖收汁，继续翻炒，不然糊底的）

STEP8、收汁后，就能装盘啦，鸭子肉很紧实，很有嚼劲