STEP1、白莲子泡水4小时以上。

STEP2、泡好将莲子的绿心取出。

STEP3、如图。

STEP4、取出来了。

STEP5、洗干净，放电压锅压40分钟，我按的是煮汤键。

STEP6、煮好了。稍放温。

STEP7、放搅拌机，水不要太多，也在能打得太稠。搅成糊。

STEP8、如图。

STEP9、倒入干净干底锅。

STEP10、中火不断翻炒。

STEP11、翻炒继续。

STEP12、这个时候转小一点儿火。

STEP13、这时放油。分三次放，每次等吸引完在加进去。

STEP14、继续吸引。

STEP15、加第三次，继续吸引。

STEP16、第三次吸引完放白糖和麦芽糖浆（水怡）。继续翻炒。

STEP17、糖开始溶化吸引。

STEP18、继续翻炒。

STEP19、继续小火翻炒。

STEP20、快好了。

STEP21、直到莲蓉不粘刮刀了。再小火翻炒一分钟。

STEP22、这样就可以出锅了。

STEP23、放盘子里，刮平。

STEP24、铺上保鲜膜，放凉。保鲜膜为了防止莲蓉变干。

STEP25、放凉后，继续用手像揉面团一样揉几下，防止莲蓉散了。最后成品。

STEP26、这是冷冻过后拿出来，室温解冻后的样子，还是很柔软，没有干，没有散开。