STEP1、葱切末，蒜切末，姜切片

STEP2、调汁：淀粉勺加水勾芡后，放生抽1勺、老抽1/3勺、白糖1/2勺、勺、盐1勺、醋3勺（也可根据口味再多放点、香油2滴，搅拌均匀，备用

STEP3、牛肉逆着纹理切成小方片，放一勺水、一勺淀粉、一勺料酒、一小勺盐、抓均。【至少腌制半小时后，放一点炒菜油，抓匀，避免一会因淀粉粘锅

STEP4、锅热后放油

STEP5、油热后，放打成鸡蛋液的鸡蛋（我用了五个鸡蛋）

STEP6、炒熟搅成大块，盛出备用

STEP7、锅里再倒入油，热后放入腌好的牛肉翻炒

STEP8、翻炒均匀到变白，盛出备用

STEP9、因为锅里有煸牛肉后留下的淀粉渣，我怕影响味道有焦味，所以洗了一次锅（锅如不脏，也可不洗）。之后，重新热锅加油，油热后转小火，放入葱姜蒜煸，小火可煸出香味又没油烟

STEP10、葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉，翻炒几下

STEP11、倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒五六下

STEP12、倒入勾兑好的酱汁，倒入前酱汁再搅均匀一下避免沉底

STEP13、快速翻炒，待酱汁包裹均匀到食材上后，出锅