STEP1、鲜香菇冲洗一下，别泡不然水份多！干香菇泡好稍微挤一下水！

STEP2、切成颗粒备用。

STEP3、姜剁成姜末，洋葱切颗粒。

STEP4、猪肉剁成肉末备用。

STEP5、热锅倒少许油，下少许姜米把肉沫炒香。

STEP6、热锅烧油，（油量多少取决于个人口味）下姜米炒香，再下洋葱炒香。

STEP7、洋葱超至微黄，倒入香菇丁爆炒。

STEP8、炒至干香，下炒好的肉沫，加点豆豉和辣椒粉或者老干妈，加豆豉的话先要剁碎。

STEP9、炒至香味融合，开始调味，下耗油、糖、盐、鸡精、五香粉；鲜香菇可以加老抽，干香菇颜色够深不用加！

STEP10、调味完毕后，再炒两分钟就可以出锅了。

STEP11、稍微炒干点更香，也方便保存！下饭拌面或做蘸料、馅料都巴适得板！加牛肉末就是牛肉香菇酱哟！