糖醋小排---懒人版

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07糖醋小排糖醋小排

醋的话最好选用镇江香醋,好的镇江香醋后味甘甜,最适合烧糖醋菜肴.食盐和生抽的取舍,食盐是单纯的咸味.生抽除了咸味之外多了黄豆发酵的酱香,所以个人来说,我烧红烧,糖醋的菜肴是完全不放盐的,觉得不够咸就加生抽.当然像油泼扯面,我就一滴酱油也不放.享受食盐和葱蒜,油,面混合的滋味所以根据个人喜好,来适当加减调料,是我做菜的宗旨,也是我很多菜谱里都不断提及的.

配料表：

软骨小排（约500g）
生姜（约15g）
葱（约40g）
大蒜（1瓣）
八角（1个）
食用油（1小勺=1tsp）
料酒（1/4cup约60ml）
生抽（1/4cup约60ml）
老抽（2大勺=2tbsp）
糖或冰糖（50g）
镇江香醋（2大勺=2tbsp）
水（1cup=250ml）
详细做法：

STEP1、烧一锅开水,水开后把小排放进去焯一下

STEP2、渄好水旁边待用

STEP3、葱切长段,姜切大片,大蒜整瓣备好

STEP4、开大火,锅中倒入油,把葱姜蒜和八角放进去

STEP5、等个十几秒钟,听到有锅有点响声了就把排骨倒进去

STEP6、加入料酒

STEP7、加入胡椒粉

STEP8、加入生抽

STEP9、加入糖

STEP10、加入水

STEP11、加入醋反正就是把所有东西都倒进锅子里面

STEP12、等水开盖上锅盖转最小火,开定时器焖20分钟20分钟,比如喜欢甜觉得不够甜就稍微点糖,喜欢咸生抽,喜欢酸点醋

STEP13、之再上子继续焖10分钟10分钟,大火收汁..期间不时要翻炒一下以免糊底,不粘锅无需翻炒烧到酱汁粘稠,流动缓慢就可以关火盛出了

STEP14、糖醋小排完成

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