打发全注意点1.全打发对鸡温度求比较苛刻，所定能使用刚从冰箱拿出来冷藏鸡，事先拿出来放放。2.全打发最适宜温度40度左右，这打发效率最高。所我们般是将打盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控50度左右（手摸上去有些烫）3.全打发成功与否判定标准与白打发同，对于全我们般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打器，用搅头上落下液画8字，如果8字，说明打发到位了。4.如果，建议大家到达成功状态再多打小，因为全打发状态很容易泡，导致糕长高。所多打证气泡更多些（注意打过头）。PS称量使用了ACA北美电器电子秤，称量精读能满足我使用求，也比较符合我使用习惯。