STEP1、软化的黄油搅均匀不用打发

STEP2、加入低筋面粉糖粉混合均匀揉成团不要过度揉面团

STEP3、平均分成12份搓圆放入烤盘里盖一张油纸然后用底比较平的烤碗压平酥皮不要太扁要一定厚度的放冰箱冷冻至硬

STEP4、泡芙部分黄油水盐上锅小火煮开关火

STEP5、筛入低粉混合均匀再回锅用小火煮边加热边搅拌

STEP6、直到锅底出现薄薄的膜面团温度大概80度左右

STEP7、放打蛋盆后摊开晾凉至60度以下

STEP8、全蛋打散分少量多次加入到泡芙面糊中每次都要搅匀直到用刮刀挖起来面糊一坨一坨往下掉为止刮刀上成倒三角的样子如图注意如果面糊流下的速度不是断断续续那就是面糊太稀了这样就失败了

STEP9、在烤盘上挤面糊再盖上酥皮200度15分钟转180度20分钟

STEP10、奶油芝士搅打均匀

STEP11、依次加入砂糖淡奶油搅打均匀装入裱花袋

STEP12、烤完放凉的泡芙先用筷子戳一个洞再挤入内馅

STEP13、筛山可可粉

STEP14、咖啡液部分混合均匀

STEP15、小滴管吸入咖啡液

STEP16、插入泡芙中完成