STEP1、（泡芙的烫面详见单独烫面教程）将泡芙面裱成水滴状；

STEP2、将一颗鸡蛋打匀成蛋液；

STEP3、用硅胶刷在泡芙面表面刷上蛋液（使成色更金黄）；

STEP4、用叉子蘸上蛋液后在水滴状的泡芙面上轻轻滑动；

STEP5、两边分别轻轻划上纹路；

STEP6、烤箱上下火200，中下层，20分钟，烤完后不要急着拿出来，关掉烤箱，并且烤箱开一条小缝，继续放置10分钟；

STEP7、烤制泡芙身子时候做天鹅头——另取裱花袋装小份泡芙面，用剪刀剪细口（直径约为2mm）；

STEP8、烤盘垫上油纸，写2字（起笔处稍微停留，裱的稍微大一些）；

STEP9、在2的头部再画一小点，做嘴巴（烤箱200中下层7—10分钟）；

STEP10、烤完后的泡芙不要急着拿出来，关闭烤箱，并开启一条缝，放置10分钟；

STEP11、烤完冷却后的泡芙；

STEP12、用锯齿刀从尾部pi开；

STEP13、pi开后的泡芙身子；

STEP14、将盖子用剪刀从中间剪开，做翅膀；

STEP15、取打发后的奶油，装上曲奇嘴；

STEP16、进行画圈式裱花；

STEP17、挤好奶油的天鹅泡芙身子；

STEP18、装饰上翅膀和头；

STEP19、美味的法式天鹅泡芙即完成；

STEP20、撒上少许糖粉；

STEP21、冷藏风味更佳；