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『软噗噗的牛奶卷』

2022-03-19 10:41:07牛奶牛奶卷

配料表：

昭和先锋面粉（560克）
王后高筋粉（100克）
海盐（8克）
糖（130克）
脱脂奶粉（10克）
淡奶油（55克）
蛋液（96克）
鲜牛奶（330克）
高糖酵母（8克）
黄油（80克）

详细做法：

STEP1、除黄油外所有材料混合均匀揉至出筋

『软噗噗的牛奶卷』

STEP2、加入软化黄油揉至完全扩展阶段

『软噗噗的牛奶卷』

STEP3、撑开看看小面包的膜不必达到吐司膜的程度破口光滑就可以

『软噗噗的牛奶卷』

STEP4、取出滚圆测温23-26为宜放入发酵盒进行一次发酵28

『软噗噗的牛奶卷』

STEP5、发酵结束戳洞不回缩不塌陷

『软噗噗的牛奶卷』

STEP6、取出面团排气折叠一下翻面

『软噗噗的牛奶卷』

STEP7、分割成20等份

『软噗噗的牛奶卷』

STEP8、滚圆松弛10松弛因为面团较多整形比较花时间容易发酵

『软噗噗的牛奶卷』

STEP9、取出一个面团拍扁

『软噗噗的牛奶卷』

STEP10、擀长

『软噗噗的牛奶卷』

STEP11、如图

『软噗噗的牛奶卷』

STEP12、翻面

『软噗噗的牛奶卷』

STEP13、折叠一次

『软噗噗的牛奶卷』

STEP14、再折叠一次

『软噗噗的牛奶卷』

STEP15、擀长

『软噗噗的牛奶卷』

STEP16、上下各自向中间卷起注意要等距

『软噗噗的牛奶卷』

STEP17、一个金箍卷好了

『软噗噗的牛奶卷』

STEP18、放进烤盘喷水

『软噗噗的牛奶卷』

STEP19、进行二次发酵38

『软噗噗的牛奶卷』

STEP20、发酵完成轻按缓慢回弹撒一层薄薄的面粉

『软噗噗的牛奶卷』

STEP21、划个叉我的割包刀钝了直接拿剪刀剪的

『软噗噗的牛奶卷』

STEP22、剪刀也不锋利丑丑的

『软噗噗的牛奶卷』

STEP23、烤箱上火190下火220预热20分钟烤制18分钟（温度时间仅供参考）

『软噗噗的牛奶卷』

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