STEP1、菠萝切丁，加糖小火翻炒。

STEP2、中途加入黄油，炒至菠萝变的有些透明，汁水快要收干。

STEP3、淀粉水调匀，倒入翻炒至透明粘稠。

STEP4、关火冷却备用。

STEP5、挞皮擀平，用塔模刻出圆底，再切出长条做围边，接缝处按紧。

STEP6、用叉子戳洞。

STEP7、铺层油纸，压重石，180度烤20分钟。

STEP8、拿走油纸和重石冷却。

STEP9、剩余的挞皮揉团擀平，冷藏一会。取出用尺子量好1cm宽，划长条。塔皮制作戳_xiachufang/recipe/103066604/

STEP10、编出交叉的网格。

STEP11、用8cm塔模刻好。

STEP12、将菠萝馅均匀倒入烤好的挞皮中，抹平。

STEP13、盖上网格。均匀刷上蛋液。

STEP14、80度20分钟。如果表面不色，最后5分钟。

STEP15、切开