STEP1、将香草荚横切，取其籽

STEP2、一半的牛奶和一半的砂糖以及玉米淀粉混合均匀，加入香草荚和籽一起混合小火煮沸备用

STEP3、蛋黄加另一半糖打至颜色稍白

STEP4、加入另一半的牛奶混合均匀

STEP5、将蛋黄液倒入煮沸的香草牛奶中小火加热，边倒边不停搅拌

STEP6、小火煮至浓稠

STEP7、卡士达酱降温至50℃

STEP8、加入黄油混合均匀

STEP9、盖上锅盖晾凉备用。使用前取出香草荚

STEP10、栗子泥：生栗子去外壳和外皮

STEP11、将香草荚横切，取其籽，与糖和水混合煮沸

STEP12、倒入事先准备好的生栗子，高压锅煮20分钟至栗子变软

STEP13、将所有材料倒入搅拌机中

STEP14、搅打成细腻的泥状

STEP15、如果水分比较多可以倒入锅中再炒至浓稠即可

STEP16、黄油软化，加糖搅拌均匀

STEP17、加入栗子混合均匀

STEP18、再加入淡奶油和朗姆酒混合搅拌

STEP19、制作好的栗子奶油酱盖上保鲜膜放一旁备用

STEP20、制作栗子奶油香提，将淡奶油和糖混合稍打发，加入栗子泥

STEP21、混合后再次搅打均匀，因为我栗子奶油香提颜色比较浅，所以我筛了些可可粉后混合均匀，制作好的栗子奶油香提冷藏保存

STEP22、蒙布朗：制作甜塔皮面团，冷藏2小时后擀成0.2cm薄片

STEP23、放在模具上整形，取出多余的面皮

STEP24、表面用叉子扎小小洞，冷藏定型30分钟

STEP25、表面压重物，烤箱预热180度，烤15分钟左右，取出表面的豆子，脱模晾凉

STEP26、将提前制作好的香草卡士达酱放入裱花袋中，挤在塔里，稍抹平

STEP27、摆上一颗熟糖栗子

STEP28、将事先准备的栗子奶油酱放入裱花袋中

STEP29、抹在塔上成一个小山峰的形状

STEP30、最后挤上栗子奶油香提，像挤面条那样