STEP1、塔皮材料准备好

STEP2、蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用

STEP3、黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑

STEP4、将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀切拌均匀

STEP5、切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止

STEP6、倒入蛋黄液

STEP7、用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度

STEP8、拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上

STEP9、塔皮做之前回温，擀平，比派盘略大

STEP10、将派皮铺上模具，用手将派皮贴紧模具，多余的边切掉，派模边缘用手压一下，令边缘的派皮略高出模具边

STEP11、用叉子略压出不规则的洞

STEP12、派皮表面覆盖上锡纸，倒入重石或豆子

STEP13、入预热好的烤箱中层180度20至25分钟

STEP14、烤制的同时准备内馅：百香果果汁（对半切开，只取果汁），柠檬汁准备好

STEP15、淡奶油200ml、鸡蛋3个、糖粉80克、百香果汁55克、 柠檬汁25克全部倒入大盘，搅拌均匀（想要细腻一点最好过筛一到两次）

STEP16、将内馅倒入烤好的派皮内，九分满即可

STEP17、重新放入已预热的烤箱中层160度25分钟

STEP18、取出后晾凉即可