挤花曲奇难点控制有二， 1、是打发黄油， 2、是操作控制，做不好易送进去是花出来是一摊饼，即纹路消掉。。。 3、挤花袋用硅胶或是布的,或正版厚身的一次性袋，要不然易爆袋。 罗唆： 1、曲奇间隔可留适当空间，但不需很大，因为膨胀不像泡芙夸张。 2、有些糖粉是有加适量淀粉的，如果不能确定买到的是不是纯的，可以考虑用细砂糖代替。 3、出炉后要马上，尽可能快的放网架退热，才会松脆。 4、裱花袋一般只要装6成即可，会易挤。袋口拧紧。挤的时候要一气呵成，不要断。 5、挤花无技巧，唯有手熟，多练吧。