STEP1、水+黄油丁+盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾

STEP2、关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团

STEP3、重新开火，以小火搅拌至锅底出现薄膜，大概1分钟，即可关火

STEP4、面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）

STEP5、分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次

STEP6、完全混合好的面糊细腻有光泽。挂在木铲上呈倒三角状。即使低落也非常缓慢

STEP7、用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中

STEP8、在表面均匀的撒上杏仁片。放入烤箱烘烤，200度烤约20分钟。表面呈烘焙色即可。关火后可以在炉中闷2分钟再取出

STEP9、熬焦糖：冷水+糖放入锅中，中火，不需搅拌

STEP10、继续熬煮，呈大泡，周围渐渐变黄，可以关小火，转动锅子

STEP11、待呈棕红色，焦糖就熬好了，关火，立即放入15g热水搅拌均匀

STEP12、泡芙蘸上焦糖即可。焦糖很热，注意不要烫到焦糖如果凝固了，可以再次开火融化