STEP1、锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色

STEP2、不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可

STEP3、糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成

STEP4、焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可

STEP5、香草荚剖开，刮出香草籽

STEP6、锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态

STEP7、关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味

STEP8、重新开盖，加入淡奶油

STEP9、加入糖

STEP10、煮至80度（也是微沸状态），关火

STEP11、蛋黄和全蛋打散

STEP12、慢慢加入香草布丁液（这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。）

STEP13、快速搅拌均匀

STEP14、搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯

STEP15、取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右

STEP16、取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可