热菜家常菜
榴莲布丁
1、方子中的牛奶不用太严格，两百到两百五十毫升都行。2、布丁液中的糖量根据水果的甜度调整，榴莲特别甜，所以糖就加的少。3、我的焦糖只够两个布丁模具的量，喜欢的可以加倍。4、煮焦糖的时候注意不要搅拌，保持中火，煮至浅琥珀色时马上关火，余热会继续加深，煮过头的容易发苦。5、焦糖液很容易凝固，必须趁热倒入模具。6、布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。7、烤盘中的水必须达到模具一半的高度，否则成品容易出现蜂巢状。8、没有烤箱的同学可以把布丁放入蒸锅中蒸熟
配料表：
- 榴莲果肉 （100克）
- 牛奶 （一罐约230ML）
- 鸡蛋 （两个）
- 细砂糖 （35克，焦糖）
- 水 （10克，焦糖）
详细做法：
STEP1、模具用抹上一层薄薄的黄油防沾（图中的黄油并没有用完），用小勺舀着吃的可以省略这一步
STEP2、料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个
STEP3、加入榴莲果肉100克
STEP4、启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状
STEP5、过筛两遍备用
STEP6、小奶锅中加入细砂糖35克
STEP7、清水10克
STEP8、中火煮开
STEP9、继续中火，煮至砂糖溶化
STEP10、呈浅琥珀色时关火
STEP11、余热会继续加热至焦糖色
STEP12、焦糖趁热倒入模具
STEP13、稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满
STEP14、放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固
STEP15、取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可
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