STEP1、肉皮切粗条，冷水下肉皮

STEP2、煮到筷子可以穿透肉皮即可捞出

STEP3、用刀片掉里面的肥肉

STEP4、然后切丁，用开水搓两遍，保证油都洗掉

STEP5、拎干水分备用，同时准备40左右的温水，按照肉皮丁和水1:2的比例，即一碗肉皮丁，两碗水。同时倒入盆中，冷水放锅里蒸，开锅后60-80分钟，关火即可。

STEP6、蒸完后，肉皮和水依然是液体，不要紧，直接倒入事先备好的模具中，待凉透了，放入冰箱即可

STEP7、再制作点蒜泥，即可