STEP1、食材

STEP2、转化糖120克;花生油50克;枧水3克

STEP3、加入120克中粉

STEP4、拌匀即可

STEP5、拌匀后让面回油12小时，回油的好处是不会粘模具，可以最先把面皮拌好，再洗鸭蛋，分莲蓉

STEP6、红泥咸鸭蛋

STEP7、分出蛋黄

STEP8、喷少许白酒烤箱烤15分钟

STEP9、分好的面皮和莲蓉

STEP10、莲蓉包好烤好的蛋黄，50克月饼是用半个蛋黄，要用整蛋黄要做到60克

STEP11、包好蛋黄的莲蓉

STEP12、面皮压扁，再也把莲蓉包起来

STEP13、面皮包好莲蓉蛋黄

STEP14、包好的面皮

STEP15、放入模具

STEP16、压模，可以一个一个压，也可以全部包好压

STEP17、成品月饼

STEP18、放烤箱烤10分钟

STEP19、蛋黄少量蛋白少量水搅拌均匀后过滤，烤十分钟后刷薄薄的一层，再烤2530分钟（每个品牌的烤箱温度不一样）

STEP20、烤好的月饼