热菜家常菜
老式月饼
配料表：
- 中筋面粉 （450克）
- 花生油 （125克）
- 月饼糖浆 （200克）
- 糖稀（水怡） （40克）
- 小苏打 （2克）
- 水 （适量）
- 馅料 （700克）
详细做法：
STEP1、把糖浆、糖稀、油加入盆中拌匀
STEP2、加入面粉
STEP3、把面粉和糖油液体混合揉成团，如果感觉太硬中间加点水
STEP4、老式月饼的皮软硬度如何判断，按压皮时边上刚刚出现一点裂纹，一点哦，裂纹太大说明太干了，一点裂纹都没有，说明皮软了，
STEP5、我做的125克的月饼，皮70克、料55克，皮
STEP6、收口滚圆
STEP7、放模具中
STEP8、按压成型
STEP9、表面喷水，烤箱预热210度，先烤5分钟定型
STEP10、刷蛋黄液
STEP11、烤箱200度烤20分钟左右
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