STEP1、将虾米洗净用温水泡发。

STEP2、将虾米剁碎。

STEP3、将金针菇、香菇、茶树菇分别切成末。

STEP4、将肉馅与鸡蛋、金针菇、茶树菇、香菇、姜末、淀粉、虾米、盐、白胡椒粉混合搅拌均匀。

STEP5、将芹菜切成末。

STEP6、将芹菜与调好的肉馅混合搅拌均匀。

STEP7、将鸡蛋打散。

STEP8、平底锅中涂少许油，以小火将鸡蛋摊成蛋皮。

STEP9、将摊成形的蛋皮上放上肉馅。

STEP10、待肉馅稍定型后卷成卷，隔水蒸熟，放凉切成圈。

STEP11、将杂粮米淘洗干净，放入电饭煲里煮成米饭。

STEP12、将蒜薹切成粒。

STEP13、平底锅中放少许油，将鲭鱼柳放入煎熟。

STEP14、待鲭鱼柳稍放凉，将其拆成鱼松。

STEP15、锅中放少许油，放入姜末和鱼松超干。

STEP16、加入照烧汁调味，撒入葱花和烘焙白芝麻。

STEP17、锅中加少许油，放入打散的蛋液炒散，用盐和胡椒调味。

STEP18、锅中加少许油，加入蒜薹炒熟，用盐调味。

STEP19、将煮好的杂粮饭铺在便当盒底。

STEP20、将鲭鱼松、蛋松和蒜薹碎依次铺在米饭上。

STEP21、将蛋卷码入便当盒，搭配上火腿竹笋沙拉、烫好的菠菜、海藻和水果即可。