STEP1、生姜切成小丁儿

STEP2、蒜瓣儿切丁儿

STEP3、辣子切丁儿

STEP4、肥瘦相间的肉肉也切成小丁儿

STEP5、这是这道菜的灵魂！我在某菜谱上看到用猪油炒菜倍儿香，然后就买了些回来炒辣酱

STEP6、土豆切小丁儿

STEP7、猪油炒出油，把油渣捞出来

STEP8、然后放入肉丁爆炒，要不停的搅动防止粘锅，毕竟锅老了

STEP9、然后加入一勺半的老抽，上色，调味儿

STEP10、然后放入生姜，这会儿放入生姜的话，一可以去除肉里面的味儿，二可以让肉沫跟生姜融入感情，后面也可以尝到姜丁儿

STEP11、炒的七成熟之后，就是大概生姜跟肉沫混熟了之后把它们控油，捞进碗里

STEP12、底油留锅，然后放入蒜丁儿，先大火爆炒出香味儿，然后小火慢慢炒熟

STEP13、紧接着放入辣子丁儿，我用的是青辣子因为最近不能吃太辣的，所以这个辣子是我临时改主意买的，正常做用螺丝辣或者线线辣就可以

STEP14、炒的差不多之后加入土豆丁儿，翻炒以后加两勺醋，具体加多少，你们自己掂量哈哈哈哈

STEP15、然后加入，盐，鸡精，十三香，蒸鱼豉油，中火翻炒

STEP16、再接着倒入肉丁跟姜丁夫妇，加醋，大火爆炒

STEP17、完了盖上锅盖，转中火，焖2分钟

STEP18、翻炒后收汁儿出锅！切记：千万不要猛地一下加很多盐，因为老抽里面本来就有咸味儿，所以加盐的时候一定要慎重